Tapas & Sherry - Das ganz besondere Vergnügen

Tapas sind köstliche kleine Häppchen, die fast immer zu Sherry - in jeder Bar und zu Hause – gereicht werden. Tapas und Sherry gehören zusammen. Früher wurde das Sherryglas mit einer Scheibe Weißbrot zugedeckt, die man dazu aß. So entstand der Name 'tapa' = zugedeckt. Längst isst man nicht mehr nur eine Scheibe Weißbrot zu seinem Fino (trockener Sherry), sondern außer Salzmandeln, Schinken und Käsestückchen viele leckere kleine Gerichte - warm und kalt. Alle Häppchen lassen sich gut miteinander kombinieren und schmecken zum Aperitif, als Vorspeise oder einfach zwischendurch.

Wer einmal in Spanien war, wird sie zu schätzen wissen, die kleinen aber feinen Köstlichkeiten, die in Bars und Restaurants zu einem Gläschen Sherry oder Wein gereicht werden: Tapas sind ein unverzichtbarer Bestandteil der spanischen Küche und so unterschiedlich wie die Regionen, in denen sie zubereitet werden.

Das Ritual um Tapas Essen (tapeo) entspricht der Mentalität der Spanier, denn was könnte schöner sein, als in lockerer Atmosphäre zu essen, zu trinken und zu plaudern.

Niemand hat es eilig, solange man etwas para picar und ein Fino auf dem Tresen hat.

Also vamos al tapeo und fangen wir im Viva an!

Sherry ist nicht gleich Sherry

Sherry ist ein versetzter Südwein aus einem genau definierten Anbaugebiet, das von den Städten Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda und Puerto de Santa Maria in der Provinz Cadiz (Andalusien) begrenzt wird. Das milde Klima und die weißen Kalkböden, die wasserspeichernd sind, sorgen auch im Sommer für ausreichende Feuchtigkeit.

Generell unterscheidet man zwei Grundtypen: Die unter "Flor" gealterten Finos, dazu zählen die Sorten Fino, Manzanilla, Pale Cream und Amontillado, und die unter Einfluss von Sauerstoff gereiften Olorosos, darunter fallen die Sorten Oloroso und Cream.

Im Viva finden Sie das umfangreichste Sherry - Angebot in Flensburg's Gastronomie, das wir Ihnen gerne etwas näher erläutern würden. Wir würden uns freuen Sie im Viva zu eine Probe begrüssen zu dürfen.

Seit über hundert Jahren wird in Spanien Brandy produziert. Einst Nebenprodukt der Sherry Erzeugung, verzeichnen die Spanier heute den höchsten Weinbrandkonsum. Spanische Brandys sind vergleichsweise weich, leicht und süßlich. Sie werden größtenteils von den großen Sherry Häusern in Jerez de la Frontera hergestellt.

Folgende Sherry-Arten können wir Ihnen anbieten:

Fino

Fino (stroh- und goldgelber Farbe) ist ebenso wie Manzanilla ein klassischer Aperitif und der ideale Begleiter für Appetithäppchen. Ideale Trinktemperatur: 7° C

Manzanilla

Manzanilla wird in Sevilla nur bei der Feria im April getrunken. Der klassische Sherry in Andalusia. Ideale Trinktemperatur: 7-8° C

Amontillado

Amontillado wird auch als Medium und Medium dry angeboten. Der Amontillado (bernsteingelbe Farbe) war ursprünglich ein Fino, der sein spezielles Haselnußaroma dadurch erhält, dass er nach der üblichen Lagerung im Solera System einen zweiten Reifungsprozeß ohne "flor" durchläuft- ist besonders empfehlenswert zu weißem Fleisch, blauem Fisch und ausgereiften Käsesorten. Ideale Trinktemperatur: 14° C

Oloroso

Der Oloroso - "duftend" (bernstein- bis mahagoni-farben) ist der geeignete Wein für Wild und rote Fleischsorten. Hier bieten wir Ihnen den Oloroso Viejo, der eigentlich schon trocken ist und den Oloros dulce mit vollem Bukett und meist leicht süßem Geschmack. Ideale Trinktemperatur: 16° C

Cream

Cream (dunkler Farbe) ist das Ergebnis eines guten Oloroso und eines Dulce (Süßwein), die miteinander verschnitten werden. Perfekt für den Nachtisch, Kaffe oder Gebäck geeignet. Ideale Trinktemperatur: 13° C

Pedro Ximénez

Der Pedro Ximénez (mahagonifarben) ist ideal für alle Arten von Nachspeisen und ein idealer Begleiter für Blauschimmelkäse. Er wird aus der Pedro Ximénez-Traube gekeltert. Ideale Trinktemperatur: 17° C