Tapas - Kultur und Geschichte

Der Ursprung der Tapas ist Andalusien und eng verbunden mit dem Sherry. Es kann als gesichert gelten, daß ein Stück Brot, die Scheibe Schinken oder Käse die als Deckel über das Sherry Glas gelegt wurde, um lästige Fliegen fernzuhalten, aber auch um das wunderbare Aroma im Glas zu bewahren, der Ursprung der Tapas ist.

Möglicherweise aber geht die Geschichte der Tapas auch auf die Mauren zurück, die vor allen in Andalusien reiche Spuren hinterließen – auch in kulinarischer Hinsicht. In Ihrer Heimat Nordafrika, speziell bei den arabischen Beduinen, ist bis heute das Auftischen von vielerlei kleinen Speisen ein Zeichen der kultivierten Gastfreundschaft.

Serviert werden die Tapas in kleinen braunen Tonschalen , den cazuelitas. Im Norden nennt man die Tapas auch pinchos (Spieße) auch wenn Sie nicht aufgespießt werden. In Valencia kommen Sie häufig in Form von mondatitos auf den Tisch, das sind kleine mit verschiedensten Leckerbissen belegte Brotscheiben.

Wer kennt im Urlaub nicht die Bars, in denen Jamon serrano, cerdo iberico oder hausgemachte Würste von der Decke hängen. Den Boden bedeckt mit Resten von Sonnenblumenkernschalen, Zigarettenkippen und der Fernseher mit Sport in einer Ecke, laute Diskussionen um Ergebnisse, bei Tapas, Sherry oder Bier. Das ist Teil der Tapa Kultur in Spanien!

Getrunken wird in Spanien nur, wenn es auch etwas zu picken gibt - also 'para picar'. Vamos al tapeo bedeutet daher, sich an eine Theke zu lehnen, sich bei Tapas und einem Glas Sherry mit Freunden, Bekannten oder Fremden über dies und das zu unterhalten und dabei die Zeit aus den Augen zu verlieren.

Sherry - Kultur und Geschichte

Seit alten Zeiten ließen sich die verschiedensten Völker in der Bucht von Cádiz nieder. Schon um 1000 v. Chr. gründeten Phönizier die Stadt "Xera", das heutige Jerez. Sie sollen mit dem Weinbau in der Gegend begonnen haben. Die strategisch wichtige Lage nahe der Meerenge von Gibraltar machte das Gebiet begehrlich.

409 n. Chr. vertrieben die Vandalen die Römer. Ihre kurze Herrschaft reichte, um den ganzen Landstrich dort ihren Namen zu geben: (V)-Andalusien.

Die Mauren begannen 711 das Land um Jerez zu erobern und nannten es weiterhin "al-Andalus" - Land der Vandalen. Der Stadt Jerez gaben sie den Namen "Sherish", kein weiter Weg zum späteren "Sherry".

Nur acht Monate nach der Vertreibung der Mauren im Jahre 1492 bereitete Christoph Kolumbus die Eroberung der neuen Welt vor. Sein Flagschiff, die Sta. María wurde im Hafen von Sta. María an der Mündung des Guadalete gebaut. Um die Mannschaft während ihrer langen Fahrt bei Laune zu halten, wurden ihre Schiffe mit mehreren Fässern Jerez-Wein beladen.