Die Mexikanische Küche - vielfältig und scharf

Die mexikanische Küche hat Ihren Ursprung in dem indianischen Erbe der Mayas und dem spanischen Vermächtnis der Conquistadores. Maistortillas, Bohnen, Mais und Chilischoten zeigen uns das indianische Erbe, köstliche Fleischprodukte, Weizen- und Milchprodukte kennzeichnen den spanischen Einfluss.

Beide kulinarischen Traditionen brachten eine eigenständische mexikanische Küche hervor.

Die verschiedenen Arten ein Gericht zuzubereiten, spiegeln die unterschiedlichen kulturellen Einflüsse wieder. Sie essen vielleicht eine aztektische Variante, die der armen Soldaten oder die maurische Version eines Gerichts.

No hay reglas fijas - es gibt keine festen Regeln.

Dies gilt für viele Bereiche des mexikanischen Lebens, aber auf nichts trifft dieser Satz zu, wie auf die mexikanische Küche. Die reine naturgegebene Freude an der Improvisation, denn man arbeitet mit dem was man hat und ändert jedes Rezept, um sich seiner eigenen Wunschvorstellung zu nähern.

Mexikanische Küche, wie man sie hierzulande "beim Mexikaner" serviert bekommt, hat oft wenig mit dem zu tun, was Mexikaner in Mexiko auf den Tisch bringen. Stattdessen wird TexMex serviert - auch lecker, aber eben nicht typisch mexikanisch, sondern mexikanisch inspiriert und europäisch umgesetzt.